Pavê Cremoso

• Ingredientes

  100gr de açucar
  200gr de manteiga sem sal
  2 gemas
  2 latas de creme de leite sem soro 
  1 pacote de bolacha de maizena 
  250ml de rum

• Modo de Preparo
  Bata o açucar, a manteiga e as gemas até obter um massa
  homogenia, depois misture o creme de leite e bata  somente  para
  misturar, reserve.
  Em seguida molhe as bolachas no rum, em um recepiente  de
  diametrô  pequeno, forre com bolachas, despeje o creme em seguida
  forre por cima formando apenas uma camada. Deixe gelar por 4
  horas.
  

Pavê Vidrado

• Ingredientes

  -50 g de açúcar
  -100 g de morango (ou kiwi, ou pêssego em calda)
  -1 caixa de gelatina de morango hidratada com 2 colheres
  (sopa) de água (ou limão, ou pêssego)
  - 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
  chantilly
  - 400 g de biscoito de leite
  - 750 ml de água
  - 350 ml de espumante
  - 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  - 1 pau de canela (médio)
  - 5 cravos
  - 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e
  dissolvida conforme o fabricante)

• Modo de Preparo
  1 - Num liquidificador coloque 50 g de açúcar com 100 g de
  morango (ou kiwi, ou pêssego em calda) e bata bem. Transfira a
  mistura para uma panela e leve ao fogo médio para esquentar (+/-
  2minutos). Adicione 1 caixa de gelatina sabor morango hidratada
  com 2 colheres (sopa) de água (ou limão, ou pêssego) e misture
  bem. Deixe esfriar.
  
  2 - Acrescente 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
  chantilly e misture delicadamente. Leve para gelar por +/- 40
  minutos ou até que fique com consistência cremosa. Transfira a
  mistura para um saco de confeiteiro com bico liso.
  
  3 - Pegue um biscoito de leite, coloque uma camada de creme de
  morango (reservado acima), outro biscoito, mais uma camada de
  creme de morango e termine com mais um biscoito formando um mini
  pavê. Com uma espátula, passe em volta dos biscoitos, para
  retirar o excesso de creme. Reserve. Repita o mesmo procedimento
  até terminarem os ingredientes.  Leve para o freezer por 10
  minutos. 
  
  4 - Numa panela coloque 750 ml de água, 350 ml de espumante, 1
  1/2 xícaras (chá) de açúcar, 1 pau de canela (médio) e 5 cravos,
  leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo,
  coe e deixe esfriar. Junte 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor
  (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture e
  reserve. 
  
  5 - Em aros (6,5 de diâmetro), untados com óleo e embrulhados em
  papel laminado, coloque os mini pavês e preencha com a metade da
  gelatina (reservada acima). Leve ao freezer por +/- 20 minutos.
  Retire do freezer e complete com o restante da gelatina. Leve ao
  freezer novamente por +/- 20 minutos.. Desenforme e sirva em
  seguida.
  

Choconuts

• Ingredientes

  - 200 g de coco seco ralado
  - 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  - 1 xícara (chá) de glucose de milho 
  - 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
  - chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o
  suficiente para banhar)

• Modo de Preparo

  1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara
  (chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e
  1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar
  uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20
  minutos apenas para firmar esta massa.
  
  2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para
  sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de
  chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).
  Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
  Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..
  
  3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas
  para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com
  uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com
  chocolate branco e sirva em seguida.